3 przepisy na smaczne muffinki bezglutenowe

Muffinki, te małe słodkości, które doskonale sprawdzają się na każdą okazję – od śniadania, po popołudniową herbatkę. Coraz częściej poszukujemy przepisów, które odpowiadają na różnorodne potrzeby dietetyczne. Bezglutenowe muffinki stają się zatem odpowiedzią dla tych, którzy chcą cieszyć się smakiem tego przysmaku bez obaw o gluten. Poniżej znajdziecie trzy wyjątkowe przepisy na bezglutenowe muffinki, które zachwycą każdego – niezależnie od tego, czy musicie unikać glutenu, czy po prostu chcecie spróbować czegoś nowego.

Muffinki z bananem i czekoladą

Te muffinki są idealne na początek dnia – sycące, a jednocześnie lekkie i pełne smaku. Banany nadają im wilgotności, a kawałki czekolady sprawiają, że są niezwykle kuszące dla podniebienia.

Składniki:

• 2 dojrzałe banany
• 2 jajka
• 1/2 szklanki mąki ryżowej
• 1/2 szklanki mąki migdałowej
• 1/4 szklanki oleju kokosowego, rozpuszczonego
• 1/4 szklanki cukru kokosowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia bezglutenowego
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/4 szklanki kawałków czekolady bezglutenowej
• Szczypta soli

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzać piekarnik do 180°C. Formę na muffinki wyłożyć papilotkami.
2. W dużej misce rozgnieść banany na gładką masę. Dodać jajka, olej kokosowy i cukier kokosowy, dokładnie wymieszać.
3. W osobnej misce połączyć mąkę ryżową, mąkę migdałową, proszek do pieczenia, sodę i sól.
4. Suche składniki dodać do mokrej mieszanki, delikatnie mieszając do połączenia składników. Na koniec dodać kawałki czekolady.
5. Masę przełożyć do formy na muffinki, napełniając papilotki do 3/4 wysokości.
6. Piec przez 18-20 minut, aż muffinki będą lekko złociste i sprężyste na dotyk.
7. Ostudzić na kratce przed podaniem.

Muffinki kukurydziano-jagodowe

Kukurydziane muffinki z jagodami to prawdziwa eksplozja smaków i kolorów. Są idealne na wiosenne i letnie dni, doskonale komponują się z filiżanką herbaty lub kawy.

Składniki:

• 1 szklanka mąki kukurydzianej
• 1/2 szklanki mąki z quinoa
• 1/2 szklanki mleka migdałowego
• 1/4 szklanki oleju z awokado
• 1/3 szklanki miodu
• 2 jajka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 szklanka świeżych lub mrożonych jagód
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzać piekarnik do 180°C i przygotować formę na muffinki wyłożoną papilotkami.
2. W misce wymieszać mąkę kukurydzianą, mąkę z quinoa, proszek do pieczenia i sól.
3. W osobnej misce połączyć mleko migdałowe, olej z awokado, miód, jajka i ekstrakt z wanilii. Wymieszać dokładnie do uzyskania jednolitej konsystencji.
4. Połączyć suche składniki z mokrymi, delikatnie mieszając do połączenia składników. Na koniec dodać jagody, mieszając delikatnie, aby ich nie rozgnieść.
5. Przełożyć masę do papilotek, napełniając do 3/4 wysokości.
6. Piec przez 20-25 minut, aż muffinki będą złociste i sprężyste w dotyku.
7. Studzić na kratce przed podaniem.

Korzenne muffinki dyniowe

Dla miłośników przypraw korzennych i dyni, te muffinki będą ucztą dla podniebienia. Ich aromatyczny zapach wprowadzi każdego w jesienny nastrój.

Składniki:

• 1 szklanka puree z dyni
• 1/2 szklanki mąki kasztanowej
• 1/2 szklanki mąki jaglanej
• 1/3 szklanki oleju kokosowego, rozpuszczonego
• 1/2 szklanki cukru trzcinowego
• 2 jajka
• 1 łyżeczka przyprawy do piernika
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia bezglutenowego
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• Szczypta soli

Sposób przygotowania:

1. Nagrzać piekarnik do 180°C i wyłożyć formę na muffinki papilotkami.
2. W dużej misce połączyć puree z dyni, olej kokosowy, cukier trzcinowy i jajka. Mieszać do uzyskania gładkiej masy.
3. W osobnej misce połączyć mąkę kasztanową, mąkę jaglaną, przyprawę do piernika, cynamon, proszek do pieczenia, sodę i sól.
4. Suche składniki powoli dodawać do mieszanki dyniowej, mieszając delikatnie do połączenia.
5. Nałożyć ciasto do papilotek, napełniając je do 3/4 wysokości.
6. Piec około 22-25 minut, do momentu aż wykałaczka włożona w środek muffinki wyjdzie czysta.
7. Ostudzić na kratce przed podaniem.

Bezglutenowe muffinki mogą być równie smaczne i apetyczne jak te tradycyjne. Każdy z przedstawionych przepisów jest nie tylko wolny od glutenu, ale także pełen zdrowych składników, które doskonale wpisują się w zrównoważoną dietę. Ciepłe, miękkie w środku i delikatnie chrupiące na zewnątrz muffinki mogą stać się niezastąpionym elementem zarówno rodzinnego śniadania, jak i eleganckiego podwieczorku. Zachęcamy do wypróbowania przepisów i odkrycia nowych, bezglutenowych smaków!